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お米の粒々感がよく、コシヒカリの中ではさっぱりした感触。 味がよいお米としての評判を聞いて、
京都の料理屋さんが直接買いに来られるお米です。

普通、田んぼにおける苗と苗の間隔は16cmくらいですが、
このお米は、25cm。
非常にゆったりとした環境でお米を育てています。
通常栽培に比べると、収穫量は半分くらい落ちますが、
その分一本一本に栄養がいきわたり、しっかりとした味わいをもつ、上質なお米になるのです。

■産地

関東の人には馴染みが薄いかもしれませんが、
肥沃な平野と四方を囲む山々から発する清流の恩恵を受けた滋賀県は、
近畿の米倉といわれ、「近江米」は昔から良質米として高い人気を得ています。

このお米は、琵琶湖の西側、高島で育ったものです。
湖西地方は、里地・里山の残る地域として、
エコツーリズムの推進モデル地区に選ばれている大変自然豊かな場所。、
中でもこのお米を作っている高島市は、
イタリア賞など国際的に7つの賞をとったNHKの番組である
『映像詩　里山　命めぐる水辺』の舞台となっている自然豊かな場所です。
お米は水がいのち、
琵琶湖を臨む比良山系から流れる山水を使って育てたお米の味は、格別です。


■農家さんのこだわり

横田さんは、元々はJAの職員さんでした。
しかし、石川県での研修に参加した際に、
微生物を利用した安心・安全な農作物を作る方法のひとつである
「一の字農法」に心をうたれ、
JAをやめて専業農家となりました。

それから約10年間、化学肥料は一切使用せず、
乳酸菌、酵母、光合成細菌といった良い働きをする微生物の働きを生かした土作りをし、完熟有機肥料を使用して、安心かつ美味しい農作物を作っています。
この農法により、横田さんが作るお米は、滋賀県の環境こだわり農産物に認証されています。
自然なバランスのとれた土には、微生物は欠かせない存在、
もちろん、雑草も生えます。それを丁寧にとり除いてやりながら、
愛情をかけて育てられているお米です。


☆このお米を食べた、お客様の感想☆

東京都在住　A.T.さん（女性）
と～～～～～～～っても美味しかったですよ！ つやつやぷっくり。甘みが違いました！
香りが素敵なカンジで、炊飯器を開けた瞬間、ふわ～っと甘い香りが漂って、
”これは美味いに違いない”と言うカンジでしたよ
。で、さらにびっくりしたのが、余った分を冷凍ご飯にしておいたのを、レンジでチンしたとき！
炊き立てと同じような甘い香りがぷーんと漂い、ぷっくり感も元に戻って、本当に美味しかったです。
余りにも美味しいので、今度ガスで炊くように土鍋でも買おうかと思っているところ。楽しみです。

東京都在住　Y.Tさん（女性）
炊きたての、見た目が全然違う！綺麗な乳白色で、お米ひと粒ひと粒がピンとたっていて、本当にきれいでした。
味も甘みがあって大変おしく、口のなかでお米がほぐれる感じにも驚いた。
久しぶりに「これだ」と思えるお米で、友人・親戚にお勧めしちゃいました。

東京都在住　レストランオーナー　S.Tさん(男性)
　噛めば噛むほどお米本来の味とはこういうものなのだろうな、という美味しさを実感することができた気がします。
おかずもなしにそのまま一膳食べられました。美味しいお米は大切に守りたい文化ですよね。